飲食店の「見える化」経営 〈見える化ツール〉が成功店に変える！ Ｔｈｅ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ｍａｎａｇｅｒ’ｓ Ｈａｎｄｂｏｏｋ Ｔｏ Ｓｕｃｃｅｓｓ
発売日：2011年7月
- ページ数
- １７１ｐ
- ISBN
- 978-4-8207-4713-0
- 著者情報
- タルイ タケシ（タルイ タケシ）
１９７１年生まれ。（株）フードビジネスイノベーション代表取締役社長。全国の飲食店でメニューブックを起点に売上げを伸ばし、実績を上げている。年間のべ３００件の全国飲食店にアドバイスをし、その実績やノウハウを元に、月刊飲食店経営（商業界）や日経レストラン（日経ＢＰ）にて連載や特集などを数多く執筆している。飲食店の現場経験１８年で、若きころから飲食店の現場で才能を発揮し、大手ピザチェーンでの「最年少店長就任」、「日本で２番目に小さい商圏で売上げ全国１０位」、大手回転寿司チェーンでの「最短アシスタントマネージャ就任記録」などの記録を持つ
大久保 一彦（オオクボ カズヒコ）
１９６５年神奈川県生まれ。９７年にフードコンサルタントとして独立。独立当初は大手飲食チェーンのブレーンとして活躍。また、高級店、大衆店、ホテル、流場など日本全国や世界の１万店以上を視察。その経験を生かし、数多くの地域密着の店、老舗料亭やフレンチ・イタリアンの高級店を繁盛店に変えた実績をもつ店舗再生の名人。４０歳代コンサルタントとしては、講演や講師の回数も１２６５回はずば抜けて多い。著書も多く２０冊以上を出版している
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商品説明
成功事例と具体的な「見える化」ツールにより、飲食店に不可欠な要素について、ムダを省きコストを削減し、収益を上げる手法を解説。
目次
第１章 経営状態の見える化
第２章 戦略の見える化
第３章 お客様の見える化
第４章 現場運営の見える化
第５章 会社の知恵の見える化
第６章 コミュニケーションの見える化
商品詳細
- 出版社名
- 日本能率協会マネジメントセンター
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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