三百年企業美濃吉と京都商法の教え

３００年近い歴史と伝統を持つ京懐石の老舗「美濃吉」十代目主人が語る企業継続の秘訣。京都の老舗の知恵と革新への挑戦に学ぶ。

目次

第１章　京都の食文化、遊びの文化
第２章　京都の歴史と共に歩んできた美濃吉
第３章　美濃吉を復活させた祖父、近代化した父
第４章　外食産業を目指し事業展開、美濃吉の頂点「竹茂楼」に至る
第５章　京都の料理飲食業界の特色と組合活動
第６章　京都商法の神髄
第７章　京料理の未来を見据えた取り組み

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