美食の歴史２０００年

美食は、あくなき研鑽のたまものである。人類は、古代から未知なる食物を求めて世界中を旅してきた。また、食は我々の習慣、生活様式を大きく変化させ、時には戦争の原因にすらなった。様々な食材の古代から現代までの変遷と、食に命を捧げ、芸術へと磨き上げた人々の人生がおりなす歴史をあざやかに描く。

目次

第１章　スパイスの道
第２章　テーブルへどうぞ！
第３章　指からフォークへ
第４章　塩―王の白い黄金
第５章　ラ・カンティニ氏の梨
第６章　司厨長ヴァテルが自ら命を絶った理由
第７章　刺激的な嗜好品―茶、コーヒー、それともチョコレート？
第８章　シャンパンの魅惑の物語
第９章　パルマンティエ氏のじゃがいも
第１０章　チーズの冒険―バビロンからマリー・アレルへ
第１１章　レストラン、癒やしの食

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