味覚障害の全貌

味覚障害患者は年間24万人いると言われている．本書は，一貫して味覚障害の基礎と臨床にかかわってきた著者が，その研究のすべてをまとめたものである

目次

味覚序論
舌の形態と機能
味覚受容器―味蕾
科学的迷信―舌の味覚地図
味蕾の新生と寿命
味覚の受容機構
味覚情報伝達機構
末梢味覚伝導路
中枢味覚伝導路
臨床的味覚検査法
味覚異常の種々相
味覚異常の起こり方
味覚障害の臨床統計
味覚障害の発生率
味覚障害と亜鉛
亜鉛の多彩な生理作用
味覚障害の原因別分類

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