食品表示検定認定テキスト　「食品」の安全と信頼をめざして　上級

2009年度からスタートした「食品表示検定試験」。初級・中級に加えて、いよいよ2011年から「上級」試験が実施されます。本書は、上級認定テキストとして、中級合格者を対象とすると同時に、とくに食品産業の現場における実際の食品表示の実行、食品表示の検証、食品表示をする方々への指導・コンサルティングの職務に就く方を対象としています。

目次

第１章　食品表示の作成（食品表示設計の考え方
食品表示の構成）
第２章　食品表示の作成手順（食品表示の作成手順
食品表示の基本的な事項と注意点　ほか）
第３章　製品規格と表示（製品仕様書と表示）
第４章　食品表示の作成事例（農産物（カット混合野菜）
畜産物（焼肉用の「牛かたロース肉」）　ほか）
第５章　食品表示ミスのケーススタディ（アレルギー表示のミス
期限表示のミス　ほか）

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