食品衛生の科学 記入式ノートつき 管理栄養士養成課程
発売日：2011年4月
- ページ数
- ３２２ｐ
- ISBN
- 978-4-8446-0771-7
- 著者情報
- 熊田 薫（クマダ カオル）
つくば国際大学医療保健学部教授
後藤 政幸（ゴトウ マサユキ）
和洋女子大学生活科学系教授
桜井 直美（サクライ ナオミ）
茨城県立医療大学保健医療学部准教授
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商品説明
第１章食品衛生の概念
1食の安全性について
2食の安全と安心
3食品衛生の定義
4他の学問分野との関連
第２章食品衛生と食品衛生関連法規
1食品衛生の対象と範囲
2食品の安全性確保に関するリスク分析
3食品衛生関連法規
3.1食品安全基本法
3.2食品衛生法
3.3食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法
3.4その他の食品衛生に関する法規
4食品衛生行政の役割と組織
4.1食品衛生行政の役割
4.2食品衛生行政と組織
目次
食品衛生の概念
食品衛生と食品衛生関連法規
微生物学の基礎
食中毒
食品媒介感染症
有害物質による食品汚染
食品の変質と防止
食品添加物
食品の器具と容器・包装
食品衛生管理〔ほか〕
商品詳細
- シリーズ名
- 栄養管理と生命科学シリーズ
- 出版社名
- 理工図書
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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