水を科学する

水の構造と性質，自然・人工の機能水，水を利用した今後の技術。わたしたちの体と生活に欠かせない水を解説。

目次

第１章　水の役割―地球は水に支配されている（人間にとって重要な水
水の循環が地球の気象を支配している
おいしい水と健康によい水―おいしい水を求めて
食品の水―料理の味も水次第）
第２章　水は特殊な液体―水の構造と性質（水分子の構造―極性を持つ構造
水の状態―通常の温度と圧力で固体、液体そして気体にもなるめずらしい物質
重水と軽水―重水は軽水よりも特別な水
超臨界水―液体であって気体でもある流体
高温高圧の水（亜臨界水）と高温高圧水蒸気―反応性に富んだ水）
第３章　機能水―活性化の方法と利用法（自然による機能化―自然が活用化した水の利用
人工的な機能水―意図的に活性化した機能水
科学的根拠が示されていない機能水―いろいろある「不思議な水」）
第４章　これからの水と人間―環境に優しい水（健康に役立つ水
環境に役立つ水
エネルギーに役立つ水）

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