食品学　２「改訂　第２版」

管理栄養士・栄養士養成課程用の教科書。
食品そのものを理解することを目的に食品の一次機能、二次機能、三次機能に焦点を当てた各論書。

目次

第１章　食品（食品と食物
食品の成分
食品の分類
食品の消費と供給）
第２章　植物性食品（穀類
イモ類
マメ類
種実類
野菜類
果実類
キノコ類
海藻類）
第３章　動物性食品（食肉類
乳類
卵類
魚介類）
第４章　その他の食品（食用油脂
甘味料
調味料
香辛料
嗜好飲料とアルコール飲料）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。