給食の運営 計画と実務
発売日：2011年4月
- ISBN
- 978-4-8103-1394-9
- 著者情報
- 芦川 修貮（アシカワ シュウジ）
実践女子短期大学教授
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商品説明
1．給食の概念
2．栄養･食事管理
3．給食の調理管理
4．給食の施設･設備管理
目次
１ 給食の概念
２ 栄養・食事管理
３ 給食の調理管理
４ 給食の施設・設備管理
５ 給食の組織・人事管理
６ 給食の会計・原価管理
７ 給食の事務管理
８ 給食施設
商品詳細
- シリーズ名
- エスカベーシック
- 出版社名
- 同文書院
- フォーマット
- 単行本
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