焼肉の誕生

発売日：2011年3月

ページ数: １８０ｐ
ISBN: 978-4-639-02175-9
著者情報: 佐々木　道雄（ササキ　ミチオ）
１９４７年、岩手県盛岡市に生まれる。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。２０００年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念

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商品説明

日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。

第１章　焼肉の歴史（朝鮮半島の焼肉前史
日本の焼肉前史　ほか）
第２章　内臓焼肉の歴史（戦前日本の内臓料理
内臓焼肉の誕生）
第３章　焼肉の普及と発展（焼肉の発展―日本編
焼肉の発展―韓国編）
第４章　日本と韓国の焼肉比較（焼肉の歴史
共通点と相違点）

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