江戸の食彩春夏秋冬

寿司、天ぷら、蕎麦、鰻…。江戸時代に誕生した優れた食文化。四季折々の旬の食材を創意工夫して楽しんだ江戸の人々。その歴史や伝説、名前の由来、漁法や栽培法にも触れた日本人の食の世界。

目次

第１章　春の食彩（白魚―早春の隅田川の風物詩白魚漁
鯨―幻の味になりつつある勇魚　ほか）
第２章　夏の食彩（鮎―塩焼きと蓼酢で食べる鮎の味
蝦と蟹―江戸前はサイマキとガザミ　ほか）
第３章　秋の食彩（秋刀魚―秋刀魚は目黒にかぎる
鰯―紫式部も好んだ？大衆魚　ほか）
第４章　冬の食彩（七草―新年早々なぜ七草を食べるのか
餅―正月料理に欠かせないお雑煮　ほか）

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