そうざい料理帖　巻２

池波正太郎の酒と食の道楽は、小学校時代にまでさかのぼる。本書はその道楽作法を、作家のエッセイに学びとり、包丁さばきを盗み、さらにその江戸・東京の味を相伴しようという虎の巻。四季折々の味が愉しめ、即席食通、にわか料理自慢になれる、本邦初の酒食料理帖の巻二。

目次

第１部　明治・大正・昭和の味（料理忘れもの
江戸前の酒肴二品―葱と鶏皮の吸物、合鴨と葱の炒りつけ
鰻の食い方―蒲焼、鰻ざく　ほか）
第２部　むかしのホテルの味、レストランの味（料理忘れもの
トロワグロの料理―兎のソテー
プチホテルの朝食―ジャムとフランスパン　ほか）
第３部　食道がうなる味（料理忘れもの
鮨と天ぷら談義―名人秘伝の料理法
味自慢談義―イカブツ、サンドイッチ＝男の料理法　ほか）

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