日本ローカルごはん紀行　４７都道府県とっておきの一膳

日本の伝統食文化研究の第一人者である著者が、各地で印象に残った米料理を都道府県別に紹介。昔ながらの郷土料理から新工夫の丼やリゾットまで、旅で出会ったおいしい「一食一会」をピックアップしていったら、いつのまにかバラエティ豊かなローカルごはんが勢揃い。どれもその土地その風土にしっくり溶け込み、新旧のセンスが入り交じったユニークな料理ばかり。米という食材のすばらしさを存分に味わえる、滋味あふれるエッセイ全５２話。

目次

北海道・東北編（北海道―紅鮭の飯ずし（函館市）
青森県―岩海苔むすび、うにの海苔巻き（下北郡佐井村）　ほか）
関東編（茨城県―くるみ稲荷ずし（笠間市）
栃木県―薄焼き煎餅（佐野市）　ほか）
中部編（新潟県―甘酒（上越市）
富山県―オムライス（高岡市）　ほか）
近畿編（三重県―押しずし（尾鷲市）
滋賀県―鮒ずし茶漬け（高島市）　ほか）
中国・四国編（鳥取県―竃炊きご飯（智頭町）
島根県―柿酢のどぐろ鮨（浜田市）　ほか）
九州編（福岡県―インドカリー　インディアン・サフランライス添え（久留米市）
佐賀県―蟹飯（唐津市）　ほか）
番外編（冷や汁（宮崎県、新潟県など）
豆しとぎ（岩手県葛巻町など）　ほか）

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