チョコレートの世界史 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石
発売日：2010年12月
- ページ数
- ２２５ｐ
- ISBN
- 978-4-12-102088-8
- 著者情報
- 武田 尚子（タケダ ナオコ）
お茶の水女子大学文教育学部卒業、東京都立大学大学院社会科学研究科（博士課程）修了。武蔵大学社会学部講師、助教授を経て、同大学同学部教授。２００７年度に英国サウザンプトン大学客員研究員、エセックス大学客員研究員。博士（社会学）、専攻・地域社会学、都市社会学。著書『マニラへ渡った瀬戸内漁民―移民送出母村の変容』（２００２年、御茶の水書房。第２回日本社会学会奨励賞（著書の部）受賞）など
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商品説明
カカオは原産地の中米では飲み物であると同時に薬品であり、貨幣にもなった。ヨーロッパに到来したときも、この珍貴な実の食用について激論が交わされたが、一九世紀にはココアパウダーや固形チョコレートが発明・改良され、爆発的に普及する。イギリスの小さな食料品店だったロウントリー家もまた、近代的なチョコレート工場を作り、キットカットを開発、世界に販路を拡大するが…。ヨーロッパ近代を支えたお菓子の通史。
目次
序章 スイーツ・ロード旅支度
１章 カカオ・ロードの拡大
２章 すてきな飲み物ココア
３章 チョコレートの誕生
４章 イギリスのココア・ネットワーク
５章 理想のチョコレート工場
６章 戦争とチョコレート
７章 チョコレートのグローバル・マーケット
終章 スイーツと社会
商品詳細
- シリーズ名
- 中公新書 ２０８８
- 出版社名
- 中央公論新社
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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