平田牧場「三元豚」の奇跡

どん底に落ちて丸裸になって初めて、成功の扉は開かれた―。平牧三元豚・平牧金華豚をはじめ、日本初の完全無添加ハム・ソーセージの開発、生産と流通の一体化によるコストダウン、さらに銀座、日本橋、東京ミッドタウンなど行列のできるレストランの展開まで、地方発のビジネス・モデルをこの１冊に凝縮。

目次

第１章　日本一の豚をつくる！（食文化の変遷とともに生きてきた
「日本一美味しい豚肉」を追求して　ほか）
第２章　すべてはたった二頭から始まった（戦争は惨めさしか生まない
農業を継ぐことへの葛藤　ほか）
第３章　常識を超えれば道は開ける―流通獲得への闘い（「師」と仰いだ鶴岡生協の佐藤さん
豚はいるのに、豚肉がつくれない　ほか）
第４章　故郷への報恩の思い（「酒田に恩返しを」で今日までやってきた
地元の人間が地元で働ける喜びを　ほか）

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