人体の構造と機能　２「栄養と代謝」

●生化学を学びその知識をもとに栄養学を学ぶという新しいコンセプトで作られたテキスト．I編では生化学の概要II編では齲蝕と歯周病について生化学の側面から学びIII編では栄養の基礎IV編では食生活国民の健康と栄養の実態各種食品の成分と分類・物性などを平易な文章にて解説．
●新しい知見やわかりにくい用語については用語解説欄で個別に解説．学生が自らの理解度に応じて学べるように工夫した

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