チーズのちから フェルミエ吉田牧場の四季
発売日：2010年12月
- ページ数
- ２０５ｐ
- ISBN
- 978-4-8470-1933-3
- 著者情報
- 吉田 全作（ヨシダ ゼンサク）
１９７９年、北海道大学農学部畜産学科卒業後、北大探検部で同級生だった千文と結婚。５年間のサラリーマン生活を経て、’８４年に岡山県・吉備高原で酪農業を開業。’８８年、念願のチーズ作りを始める。’９３年、ホルスタイン種からブラウンスイス種に変更。’０５年、大学を卒業した長男の原野が睦海と結婚、チーズ作りに参加。以来、土地に根ざし牛を放牧し、餌や牧草にこだわり、おいしい乳を搾り、家族のみで手作りチーズを生産し続ける。その誠実で妥協なき味わいには全国にファンが多い
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商品説明
乳牛の飼育から手がけナチュラルチーズを生産する岡山・吉田牧場。牧場の四季と家族の暮らしを追いながら、美味しさの秘密を探る。
目次
早春の朝霞
牧場の朝
牛の名前
仔牛を放つ
薄墨桜の咲くころ
最初のチーズはカマンベール
フレッシュなモッツァレラ
さわやかな風味、サンマルセラン
食べやすいチーズ
くせのあるチーズ〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- ワニ・プラス
- サイズ
- ２２ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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