基礎栄養学「第３版」

高度な知識と技術を兼ね備えた管理栄養士の養成に必須の内容を盛り込めた教科書．

目次

１章　栄養
２章　栄養と食生活
３章　栄養と疾病
４章　栄養素の構造と機能
５章　栄養素の消化と吸収
６章　栄養素の代謝
７章　水・電解質の代謝
８章　エネルギー代謝
９章　遺伝子発現と栄養

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