おいしいきのこ 毒きのこ―見分け方がよくわかる! (主婦の友ベストＢＯＯＫＳ)

きのこ採りをするときに役に立つおいしいきのこ１４０種、注意したい毒きのこ６０種を紹介。各種の名前の前には食、毒を明記。よく似た毒きのこがある種類は「注意したい毒きのこ」も解説。それぞれのきのこは近縁種をまとめて別科に配列、よく似た種類と比較しやすい。じょうずなきのこの見つけ方、採り方、おいしい料理や保存法も掲載。

山野で採れるおいしいきのこ、注意したい毒きのこ200種類を紹介、見分け方をていねいに解説した、ハンディなきのこ図鑑の決定版。じょうずな採り方、保存法、調理法も紹介。

山野で採れるおいしいきのこ、注意したい毒きのこ200種類をカラー写真で紹介。傘（カサ）や柄（エ）、壺（ツボ）など、各部の様子がよく分かる白バックの写真で、見分け方をていねいに解説した、ハンディなきのこ図鑑の決定版。じょうずなきのこの採り方、持ち帰り方、たくさん採れた時の保存法、きのこの味を引き出すおいしい調理法なども紹介しました。とり上げたきのこは、日本各地で普通に食べられている代表的な食用きのこ約140種類と、間違いやすく、中毒例の多い毒きのこ約60種類。食用にならない小型のきのこなどは除き、きのこ採りに出かけたときに見かける、おいしそうなきのこのほとんどをカバーしました。きのこの見分け方の基礎から、きのこのよく出る森と出ない森の違い、きのこのくらしやよく出る季節、きのこ採りに出かけるときの準備なども解説した、これからきのこ採りをはじめたい方にぴったりの、きのこ採りの入門書です。

目次

おいしいきのこ１４０（ヒラタケ科
ヌメリガサ科
キシメジ科　ほか）注意したい毒きのこ６０（キシメジ科
テングタケ科
ハラタケ科　ほか）
きのこ狩りの基礎知識（きのこ狩りのポイント
きのこをおいしく食べる
きのこの生物学）

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