フードデザイン２１
発売日：2002年5月
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商品説明
おいしさ、健やかさ、アメニティの創造を機軸に、全く新しい視点からの食のコンセプト・商品化手法と戦略的展開を提示した画期的バイブル。
生きる悦びや絆の回復を含め食品を総合的に捉え直すことによって、 21世紀の食のコンセプトと実現手法を可能な限り広範に提示。
商品詳細
- 出版社名
- サイエンスフォ
- フォーマット
- 単行本
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