未来へ伝えたい日本の伝統料理　４「冬の料理」

発売日：2010年4月

巻の書名: 冬の料理
ページ数: ６３ｐ
ISBN: 978-4-338-25604-9
著者情報: 小泉　武夫（コイズミ　タケオ）
東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任

後藤　真樹（ゴトウ　マサキ）
写真家。１９５８年、出版業に携わる家に生まれる。装丁家・デザイナーの後藤市三の長男。食へのこだわりが強い家庭環境で育つ。成城学園高等学校、東京国際商科大学卒業。坂本万七写真研究所に入所し、古美術、仏教美術を学ぶ。その後、清水公夫氏（スタジオピンホール）を師事。１９８８年独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスター・ＰＲ誌・ＣＤジャケットなどの撮影。独立後に東京写真専門学校研究科に入学

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商品説明

日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理を地元の人に実際に作って収録したシリーズ。全国４７都道府県で現地取材を敢行。冬の野菜・大根ほか、地域の食材を組み合わせた郷土料理を紹介。
【対象】小学高学年

冬の万能野菜、大根
鯉こく（長野県佐久市）
水炊き（福岡県福岡市）
飛鳥鍋（奈良県明日香村）
ほうとう（山梨県北杜市須玉町）
冬の魚、たら
丸煮（茨城県土浦市）
ごりごり（宮崎県高鍋町）
せんべい汁（青森県三戸町）
まんばのけんちゃん（香川県高松市庵治町）〔ほか〕

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