駅弁革命 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦
発売日：2010年4月
- ISBN
- 978-4-330-13710-0
- 著者情報
- 小林 祐一（コバヤシ ユウイチ）
東京都生まれ。（有）小林編集事務所代表。歴史紀行、文化財探訪などのジャンルを中心に取材・執筆・講演を行なう
小林 裕子（コバヤシ ヒロコ）
新潟県生まれ。上智大学文学部卒業。出版社等で飲食店業界の専門誌の編集、健康情報誌の編集を経験し、フリーランスのライター・エディターに。現在、（有）小林編集事務所を主宰し、「人と仕事」「転職」「資格」「中高年世代のセカンドライフ」「福祉」といったジャンルを中心に編集・取材・執筆活動を行なっている
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商品説明
特徴のない東京の駅弁を変える！地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか？本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。
目次
序章 低迷―料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
第１章 助走 「高くてまずい駅弁」を変える―季節の吹き寄せ弁当
第２章 始動 「冷めてもおいしいご飯」を追求―幸福べんとう
第３章 転機 ２０００円台のプロデュース弁当に挑戦―大人の休日弁当
第４章 力強い一歩 東京名物の駅弁を作りたい―東京弁当
第５章 さらなる高みへ 日本の美味を集めた究極の駅弁―極附弁当
第６章 既成概念を破る 一人で始めたもうひとつの革命―北海味メッセ
第７章 航海は続く―未来へと続く「駅弁革命」
商品詳細
- シリーズ名
- 交通新聞社新書 ０１５
- 出版社名
- 交通新聞社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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