学校給食における地産地消と食育効果

都市部における学校給食の運営システムや食材調達方式、地場産物の使用状況の概況を明らかにした。そして、都市部において学校給食に成功している先進事例を紹介し、地産地消型学校給食の実施による児童および保護者への食育効果を計測した。

目次

第１部　学校給食における地産地消の全国動向（わが国における学校給食制度の概要と食材調達
学校給食における地産地消推進に向けた都道府県行政の取組
都道府県学校給食会における地場産物供給の実態　ほか）
第２部　事例にみる地産地消型学校給食と食育の取組（北海道帯広市における地産地消型学校給食の展開と課題
群馬県高崎市の学校給食における地産地消と食育の実態
大阪府和泉市における学校給食への地場産農産物利用の実態と課題　ほか）
第３部　地産地消型学校給食による食育効果（地産地消型学校給食の導入による食農教育の効果
児童作文からみた農業体験と「地産地消型」学校給食の役割
小学校児童へのアンケート分析でみた地産地消型学校給食の食育効果）

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