信州いいづな食の風土記

「段取り」と「ずく」、そして「ええっこ」で受け継いできた飯綱の食の伝統を、ばばからの聞き書きによって、四季や人生、地域の情景の中に描き出す。飯山市に続く、「信州食の風土記」シリーズの第2弾。

目次

グラビア(全8頁、カラー絵:小林浩道)

飯綱町のすがた/風土が織り成す飯綱の食/牟礼の農業と食べもの/三水の農業と食べもの/昔のイネづくり

飯綱町の食文化に誇りを―発刊にあたり

次世代への「だんどり」を今―はじめに
１昭和三十年代の飯綱
1.飯綱の自然/2.飯綱の三地域とその特徴/3.転換期を迎える農業/4.食生活と暮らしの変化
２日々の基本食
1.米/2.麦/3.そば・あわ/4.豆/5.調味料・加工品/6.漬物/7.飲みもの
３四季のめぐみと食生活
1.春のめぐみと食生活/2.夏のめぐみと食生活/3.秋のめぐみと食生活/4.冬のめぐみと食生活/5.季節素材の利用法(１．野菜・山菜２．畜水産物３．果物類・おやつ４．漬物)
４お祝いとおもてなし料理
1.人生の節々と食/2.おもてなし料理
５子どもと食生活
1.学校給食/2.おやつ/3.ことわざにみる食のしつけ
６あのころの食
1.中郷地区―四ッ屋・平出/2.高岡地区―中宿/3.高岡地区―高坂/4.三水地区―上赤塩・下赤塩・毛野・奈良本/5.三水地区―倉井/6.三水地区―芋川
７暮らしと道具
1.炊事施設/2.食卓/3.調理器具/4.食器など/5.加工・保存
聞き取りを終えて

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