新・現場からの調理フランス語「新版」

調理師学校等で、長年フランス料理の現場に即応するフランス語の授業を行ってきた著者による、実践的なフランス語テキストの改訂版。
原語のルセットを読みこなしたり、フランス語でメニューを書いたりといった、現場で必要とされるフランス語を、解説と練習問題で段階を追って学ぶことができるような構成としました。
別冊に調理に役立つ日本語・フランス語・英語・イタリア語の対訳単語集を収録。

目次

基礎編　料理名の書き方（トマトのサラダ
トマトのサラダ、バジル風味　ほか）
応用編（メニューの読み方
ルセットの読み方）
資料編１（フランスの地方と料理
フランスワイン　ほか）
実用会話編（市場で
チーズ屋　ほか）
資料編２

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