東アジアにおける食のリスクと安全確保

東アジア各国の食料の相互依存が強まる中、国境を超えた食のリスク管理、安全確保対策を整理し、次世代の農業食料産業構築を目指す。

目次

本書の課題と構成
第１部　食品安全の考え方とフードチェーン（食品安全の考え方と措置の枠組み
食品の安全性確保とフードチェーン・アプローチ
食の安全確保と情報技術の展望）
第２部　食のリスクと消費者意識（食品安全保障と消費者の食品安全リスク認知
中国における食品安全問題と消費者意識
消費者の食料購買行動と安全・安心意識―日本における米を事例として　ほか）
第３部　日中韓における食の安全確保取り組みの現状と展望（食品安全と日本におけるＧＡＰの現状と展望
日本における食品トレーサビリティの現状と消費者の意向
中国における適正農業規範の現状　ほか）

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