レストラン・ホテルの挑戦　ホスピタリティ・マネジメント

モノの時代から心の時代へ。ますます重要になる、ホスピタリティ。レストランやホテルの経営で活躍する８名が、顧客満足度を高める心からのおもてなしを語ります。

目次

ホスピタリティとは
１　レストランとホスピタリティ（働くのが楽しくなる繁盛店のつくり方
受け継いだ暖簾の伝統と革新
起業成功の秘密とは、意義をもつこと
心と体と地球を健康に）
２　ホテルとホスピタリティ（世界が舞台のホテルビジネス
ホテルが魅力的な街をつくる
老舗が守るべきもの、変えていくもの
日本の洋食文化を育んだ、ホテルのレストラン）

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