集いのディテール

はじめに
ショップデザインは、建築デザインをはじめインテリアデザインやインダストリアルデザイン、ディスプレイデザイン、グラフィックデザイン、サインデザインなど、いくつかのデザインジャンルに“商業”という要素を加えた複合的なものと言えます。
ショップを構成するエレメント、ディテールも、これらのジャンルとつながりを持ちながら、技術的蓄積と発展を重ねてきました。
一方で、ここ数年ショップデザイン、設計に関わる環境は大きく変化しました。
ことにパソコン、CADの普及、発展は、従来の設計手法や手順、コミュニケーションのあり方を変えるまでになってきています。設計者、施工者それぞれのノウハウやデータの共有化が当たり前になりました。材料、工法も進化し、さまざまなニーズに対応できるようになってきました。
とは言え（だからこそ）、ディテールの工夫は必要で、ここに設計者としての空間、寸法、材料、かたちに対する“考え方”が現れます。
『“集い”のディテール』では、飲食店の基本である人々が集まり楽しむカウンター、大テーブルをテーマに平面図、ディテール図、展開図、断面図を収録しています。従来、ディテール図集では文字どおり「部分詳細図」のみを示すものが中心でしたが、本書では平面図、展開図を、あるいは断面図全体を示すことにり、店舗全体を、また周囲との関連を把握しやすいようにしています。〈編集部〉

目次

第１章　和食料理店・居酒屋・おでん・串かつ店・すし店などのカウンター＆テーブル（おもてなしに特化させた長さ８ｍの白木カウンター―旬菜町家の味京とあん心斎橋店／アクト
“台所”をコンセプトにした厨房を取り囲む掘りごたつカウンター―季節の厨房和じゃれ／ＳＴＩＬＥ
炙り場とドリンクカウンターを囲むコの字カウンター兼テーブル―炙りもん・日本酒ＢＡＲ酒蔵路／兼城祐作＋造形集団　ほか）
第２章　ステーキ店・焼肉店・お好み焼店のカウンター＆テーブル、ビュッフェカウンター・オーブンキッチンカウンターとカフェの大テーブル（それぞれの距離感をほどよく保つ鉄板焼カウンター―鉄板焼ステーキ六番館／兼城祐作＋造形集団
シャンデリアとしての排気フードを持つ円形鉄板焼カウンター―レストランモリモトＸＥＸ／スピン・オフ
植物を内包した“光る庭”を持つ焼肉カウンター―北新地すがはら／道下浩樹デザイン事務所　ほか）
第３章　バー＆ダイニングのカウンター＆大テーブルとスタンディングテーブル＆カウンター（機能性と審美性を活かしたＳ字型カウンター―シーズバー・サード／清水勝＋宇宙計画
視線を遮るオブジェ棚を囲むコの字形カウンター―ガールズバーゾディアック／清水勝＋宇宙計画
非日常を創る腰から天板までガラスモザイクタイルのカウンター―ルキャバレ／菅匡史建築研究所　ほか）

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