僕はこんなものを食べてきた
発売日：2010年4月
- ISBN
- 978-4-591-11670-8
- 著者情報
- 三國 清三（ミクニ キヨミ）
１９５４年、北海道増毛町に生まれる。一五歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。１９７４年、駐スイス日本大使館の料理長に就任。その後、いくつかの三ツ星レストランにて修業を重ね、１９８２年に帰国。１９８５年、東京・四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープン、現在に至る。子どもの食育活動やスローフード推進にも尽力している。２００７年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰される
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商品説明
世界のトップシェフ・ミクニの私的「食」エッセイ。
お客様に最高の一皿を提供するため、すべてを捧げてきた料理人は、コックコートを脱いだ後、何を食べているのか？ 本当の「食」の喜びとは何か？
初めて「作る人」ではなく、「食べる人」として食への思い入れを語る。
目次
第１章 ぼくの味覚を育んだ北海道の大地
第２章 神様に会いに東京へ
第３章 スイス、フランスで武者修行
第４章 時代の寵児と呼ばれて
第５章 食の原点にもどる
第６章 私的「食」生活
特別収録 こっそり教える、あの店のこの一品
商品詳細
- 出版社名
- ポプラ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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