漬けもの博物誌
発売日：2010年1月
- ISBN
- 978-4-89694-950-6
- 著者情報
- 小川 敏男（オガワ トシオ）
１９２４（大正１３）年福島県生。１９４６年、東京農林専門学校（現東京農工大）卒業。東京都農業試験場農芸化学部長、試験場長を歴任し、漬物を主とした農産加工の研究、指導に従事。定年後に漬物研究所を設立。２００６（平成１８）年他界。農学博士。元全日本漬物協同組合顧問
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商品説明
漬けもの博士と言われる著者が研究成果の一端を惜しげもなく開陳した異色漬けもの随筆で、そこには日本人の心のふるさとがある。
目次
漬けもの風土記
醤酢と椹?
香の物
春日あればこそ
えびす講と市
上野池之端
漬けもの分類考
壷と焼酎と万病の妙薬
北から南まで
塩談義など
漬けものめぐり
にしん漬け(北海道）
なたわり漬け(秋田県）
青菜漬け（山形県）
べったら漬け（東京都）
かぶら寿司（石川県）
守口漬け（愛知県）
広島菜漬け（広島県）
さつま漬け（鹿児島県）
寒漬け（山口県）
しば漬け（京都府）など
漬けもの博物誌
四季の漬けもの
漬けものの知識
漬けものと健康
漬けものの原理
漬けもの用の野菜と品種
これからの漬けもの
商品詳細
- 出版社名
- 八坂書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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