食べることは人生充実の「自己実現」だ　食文化を守り風土に根ざした食べ物を食べよう

食文化を含めて、「文化」は、国や地域の風土に根ざしたもの。それぞれの文化を認め、尊重する中で、「食べることと自己実現」や世界の中の日本食の位置、そして鯨文化と鯨食、自然農法、焼畑、猟師といった実践を通じた食のリアリティを捉える。

目次

第１部食べることは「自己実現」だ

第1章食をどのように捉えればよいのか

第2章鯨食・鯨文化を楽しく探訪 鯨文化の擁護

第3章魚を中心とする日本の伝統的食生活・食文化の良さを見直そう アメリカの世界食料支配戦略を批判する

第4章日本料理のグローバル化とソフト・パワー

第２部食をめぐる実践活動を通して「自己実現」にチャレンジ

第5章鯨塚のある伊予市湊神社で鯨祭りだ 「くえーる文化」普及の実践活動

第6章焼畑の実践を通した「自己実現」へのチャレンジ やくほど美味しい焼畑作物

第7章自然農法の実践を通した「自己実現」へのチャレンジ 福岡正信との内なる対話

第8章獲物を捕って、解体・料理して、楽しく食べる 『ぼくは猟師になった』の著者、千松さんにインタビューし、鹿肉を食べる

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