世界の食用植物文化図鑑 起源・歴史・分布・栽培・料理
バーバラ・サンティッチ／編 ジェフ・ブライアント／編 山本紀夫／監訳
発売日：2010年1月
- ページ数
- ３６０ｐ
- ISBN
- 978-4-903530-35-2
- 著者情報
- サンティッチ，バーバラ（サンティッチ，バーバラ）（Ｓａｎｔｉｃｈ，Ｂａｒｂａｒａ）
オーストラリア、アデレード大学教授。同大学で食物学の修士課程のカリキュラムを組み、食物や飲料の歴史と文化を学ぶ必修科目を作成。生化学を研究した経験から食への興味が生まれ、幅広い執筆活動を行っている
ブライアント，ジェフ（ブライアント，ジェフ）（Ｂｒｙａｎｔ，Ｇｅｏｆｆ）
ニュージーランド在住の園芸ライター兼カメラマン。植物の栽培や種苗作りに携わった経験もあり、植物やガーデニング関係の書籍や雑誌に数多く執筆している
山本 紀夫（ヤマモト ノリオ）
１９４３年大阪市生まれ。国立民族学博物館名誉教授。京都大学農学部農林生物学科卒業。同大学院博士課程修了。農学博士。民族学、民族植物学、山岳人類学専攻。１９７６年より国立民族学博物館に勤務。１９６８年よりアンデス、アマゾン、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査に従事。１９８４〜８７年には国際ポテトセンター客員研究員
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商品説明
世界中を駆けめぐる人類と食の歴史探訪！
人と食用植物の関わりを人類の起源まで遡り、世界各地の「食べる植物」約500の起源や歴史、学名、分布、栽培法、料理法などを約600枚のカラー写真、図版で紹介。巻末には栄養成分表、用語解説（約75項目）、索引（約1600項目）を付記。
【対象年齢】 小学校高学年 中学
目次
第１部 植物から食物へ（採集から栽培へ
主食
食糧貿易、探検、征服
広がる食物の世界
緑の未来）
第２部 食用植物事典（果物
野菜
穀物
ナッツ
ハーブ
スパイス
飲料に使われる植物
植物糖、植物油）
資料編
商品詳細
- 出版社名
- 柊風舎
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｅｄｉｂｌｅ
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