食のリスク学　氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

「食の安心・安全とは何か」に立ち返り、中西リスク論が「食」に対する考え方を提示する。(社会図書総目録より)

目次

第１章　食の安全―その費用と便益（安全を犠牲にすることもある
さまざまな安全がある　ほか）
第２章　食べもの情報ＶＳ．リスク（対談・高橋久仁子）（フードファディズムに出会った
砂糖は有害か？　ほか）
第３章　食をめぐる論争点―わたしはこう考える（ききて・松永和紀）（中国製の食品は危険ですか
国産の方が安全で、安心ですか？　ほか）
第４章　さまざまな食の問題（キンメダイはスケープゴートだと考える理由―メチル水銀のリスクについて
自然と循環は危険―だから、つきあい方には科学が必要　ほか）

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