自然人　北陸　人と自然の見聞録　Ｎｏ．２３（２００９冬）「特集北陸を元気にする食プロジェクト新名物をつくる」

「北陸に行けばおいしいものに出会える！」皆さんにそう思ってもらい、多くの人に来てもらいたい―。そう願って、北陸らしさを強調した新名物が次々と生み出されています。

その多くは流行にのってつくり出されたものではなく、伝統的な食材と技術に裏打ちされた、あるいはふるさとを元気にしたいという一途な思いが結集した、まさしく「郷土の新名物」と胸を張って呼べるものたちばかりです。 そんな新名物たちの生い立ちからの物語に迫ります。
特集
北陸を元気にする食プロジェクト新名物をつくる
1.マイナスをプラスに転じる 白山ろくぼたん鍋プロジェクト／若井 憲
2.薬都・富山の新名物 癒しと健康の薬膳料理／菊池文宏
3.エチゼンクラゲの商品化 えくらちゃんシリーズ開発!!／小坂康之
4.全国区のトップブランドを目指す！ 今、注目の能登本まぐろ／松村美彦
5.大学発の富山ブランド食品を生み出す研究室／山本明子
6.地元名産にこだわる ご当地アイスクリーム
?全国に知られるようになった北陸の名物
?自然人的文学の小窓食 西本陽子

目次

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