酒とつまみの科学　天ぷら・寿司には白ワイン？チーズやキャビアに日本酒が合う？

本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。

目次

第１部　酒とつまみの相性とは
第２部　酒のつまみの食習慣
第３部　酒のつまみの香り
第４部　うまい酒・うまいつまみ
第５部　つまみとしての食肉類
第６部　つまみとしての魚介類
第７部　つまみとしての野菜類
第８部　さまざまな酒のつまみ

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