食べて悪い油食べてもよい油

体に有害な油「トランス脂肪酸」と「酸化油」はファストフードや外食の揚げ物、マーガリン、菓子などに幅広く含まれている。本書は日常よく買う食品や食用油など８７品を３段階の危険度別にガイド。コレステロールを上げる油と下げる油とは？植物性なら安心か？トクホの油は本当に効果的？トランス脂肪酸はなぜ危険？どの油がおすすめか？―“食べて悪い油”と“よい油”を見きわめて、危ない油から身を守る。

目次

１　ファースト（ファスト）フード
２　外食チェーン
３　コンビニ・ほか弁
４　インスタント食品
５　菓子・スナック
６　マーガリン・加工食品
７　トクホ・天然油
８　油の基礎の基礎知識
９　用語解説（五十音順）

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