魚食文化の系譜

発売日：2009年10月

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商品説明

食を取り巻く環境が変わっていく中、魚食がどういう意味を持つのか、歴史を振り返り考察する。(社会図書総目録より)

第１章　日本の魚食文化の特徴
第２章　原始・古代から近世までの魚食文化の変遷
第３章　水産加工業の発展の足跡
第４章　貿易に支えられる魚食文化
第５章　水産食品のすばらしさと魚食文化の展望
魚食文化年表
付録　『諸家通用即席料理魚類之部』

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