まねしたくなる土井家の家ごはん

"「おいしい」というと最近は、一口食べたとたんに「おいしい!」と感じるものばかりが良しとされているようです。でも、一口めから「おいしい」ものも、食事の最後まで、ずっとおいしいとは限りません。むしろ、食べたあとに胸が焼けたり、胃が重くなっていることが多いです。一口め、二口めは物足りなさを感じても、食べ進むうちにおいしいと感じる。こういう味を""""尻上がり""""の味というんです。家のごはんは""""尻上がり""""な味がいいと思いませんか。"

目次

何よりも、家のごはんが大切です。何よりも、旬の素材が大切です。なぜなら、食べることは生きることだから！（「家庭料理」の作り方
「旬」を知りたい）
春は芽のもの。天に伸びた野菜の命をいただく。おすしに卵、華やかで明るい食の季節です。（お椀に木の芽を一枚
すし飯は一人分でも手軽に作れます　ほか）
夏は酢の味。冷たいお料理。すっきりとしているもの、元気が出るものを食べましょう。（なすを味わい尽くしましょう
日本的・なすと油の良い関係　ほか）
秋はご飯。味噌汁。魚と肉。ほっくりとした芋。がんばらなくてもおいしい、毎日のしっかりごはん。（たいていの子供はおむすびが大好きです
ご飯を鍋で炊く　ほか）
冬は菜っぱ。ゆでて、炒めて、鍋にして。白い野菜のみずみずしさ、こってり煮魚にも舌鼓。（冬の菜っぱは“蒸しゆで”に
青菜のおひたし、菜っぱの炊いたん　ほか）

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