ちゃんぽんと長崎華僑 美味しい日中文化交流史
発売日：2009年10月
- ISBN
- 978-4-904561-08-9
- 著者情報
- 陳 優継（チン マサツグ）
１９６５年長崎市生まれ。ちゃんぽんの考案者・陣平順の曾孫にあたる。銀行勤務をへて、現在は株式会社四海楼の代表取締役社長。中国獅子舞の踊り手としても活躍していた。華僑文化の継承や長崎の食文化、観光振興などに関する発言も多く関連団体の要職に名を連ねる
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商品説明
長崎食文化の最高傑作「ちゃんぽん」。濃厚スープに具沢山、唐灰汁麺の芳醇なバランスは、かつて文化の坩堝と化したこの都市によく似ている。食にかぎらず中国文化の趣きは、いまでも人びとの暮らしの隅々にまで色濃く漂う。さて、ちゃんぽんが誕生して百年が過ぎた。長崎の食文化と、長崎華僑の物語を辿りながら、中国との交流史に、スパイスをたっぷりと効かせた、おいしい一冊である。
目次
１ 平順のちゃんぽん（清国御料理御旅館「四海樓」
ちゃんぽん誕生
四海樓の人間模様
皿うどん登場）
２ 長崎華僑の祭事と文化（伝統文化の基本形
長崎華僑の祭事
華僑である由縁）
商品詳細
- シリーズ名
- 長崎新聞新書 ０２１
- 出版社名
- 長崎新聞社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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