すきやばし次郎鮨を語る
発売日：2009年10月
- ページ数
- ２１５ｐ
- ISBN
- 978-4-16-660722-8
- 著者情報
- 宇佐美 伸（ウサミ シン）
１９６１年北海道生まれ。早稲田大学政経学部卒業。読売新聞日曜版編集長
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商品説明
「今が生涯で一番、鮨を握っている数が多い」と八十四歳の小野二郎は言う。七歳の時に奉公に出され、小学生ながら出張料理を任されたという半生には、今や失われつつある美しい日本人の姿がある。世界最高峰の職人が語る箴言の数々。
目次
第１章 「次郎」の握りを考える
第２章 すきやばし次郎、鮨を語る（ミシュランの星
店の顔
ウルカ
佐久間村
利き腕 ほか）
第３章 小野二郎の人間像
商品詳細
- シリーズ名
- 文春新書 ７２２
- 出版社名
- 文藝春秋
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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