日本の食力　国産農産物がおいしい理由

現在、日本の食の信頼性が少しでも保てているのだとしたら、それは農業の現場、流通の現場で踏ん張っている人たちがあってのことだ。その多くは新規参入者ではなく、利益が下がってきても、なんとか頑張っている既存の世界の人たちである。その延長線上にしか、日本の食の未来はない、と僕は思う。だから僕は、既存の農業関係者と一緒に歩きたい。

目次

第１章　日本の食文化はスゴイ！（日本は、食文化的に広い国である
岩手県北で「自家製」のおいしさに唸る　ほか）
第２章　産地と品種と食材の時代がきた（“品種”と“差異”の時代がやってくる！
在来品種は消費者にとっても面白い　ほか）
第３章　「佳い食」とはどういうものか（「おいしい」「安い」ではなく「佳い食」を目指そう
鶏肉のおいしさってなんだろう　ほか）
第４章　農業が救う日本の食と日本人（世間は農業を誤解している
日本の食と農が向かうべき方向性　ほか）

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