図説江戸料理事典 新装版
発売日：2009年9月
- ISBN
- 978-4-7601-3662-9
- 著者情報
- 松下 幸子（マツシタ サチコ）
１９２５年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て１９６５年より千葉大学に在職。調理学、江戸の食文化専攻。１９９１年３月定年退官。現在、千葉大学名誉教授。埼玉県さいたま市在住
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商品説明
和の食文化が花開く江戸時代の料理約600種を，約200点の図版とともに解説。食の文化大百科。(歴史図書総目録より）
目次
江戸時代の魚鳥野菜
めし類
すし類
めん類
汁物類
なます・さしみ類
煮物類
焼物類
寄物・蒸物・揚物類
和物・浸物類
漬物類
加工食品類
調味料類
菓子類
飲物類
料理用語
商品詳細
- 出版社名
- 柏書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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