コンビニ食と脳科学　「おいしい」と感じる秘密

コンビニはどのようなノウハウをもって食の開発、演出をしているのだろうか。そこには最新科学が深く関わり、「おいしい」、「まずい」の第一印象は脳科学の助けを借りて作られているのだ。見た目の印象をいかにおいしく見せるか―コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。

目次

第１章　おいしさも見た目が９割（どうしてそれを買うの？購入時の選択基準とは　ほか）
第２章　おいしさと脳（コンビニ弁当のイメージ…？“がっつり系”と“健康系”　ほか）
第３章　変わるおいしさ、変わらぬおいしさ（個人のおいしい、万人のおいしい、プリンに醤油でウニの味　ほか）
第４章　おいしさの表現を磨く（コンビニで感じる季節、コンビニの季節催事　ほか）

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