飲食文化論文集
発売日：2009年8月
- ページ数
- ３４３ｐ
- ISBN
- 978-4-87950-592-7
- 著者情報
- 石毛 直道（イシゲ ナオミチ）
１９３７年、千葉県に生まれる。１９６３年、京都大学文学部史学科卒業。京都大学人文科学研究所助手、甲南大学文学部助教授、国立民族学博物館教授を経て、１９９７〜２００３年、同館長。現在は国立民族学博物館名誉教授。農学博士
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商品説明
元国立民族学博物館館長、《鉄の胃袋》こと食の大家・石毛直道がおくる「食べる」「飲む」の集大成が今ここに！
目次
第１部 食べる（台所文化の比較研究
食事パターンの考現学
ハルマヘラ島Ｇａｌｅｌａ族の食生活
押しだし麺の系譜―河濡・ビーフン・スパゲッティ）
第２部 飲む（文明の飲みものとしての茶とコーヒー
酒造と飲酒の文化）
飲食文化論文目録
商品詳細
- 出版社名
- 清水弘文堂書房
- サイズ
- ２１ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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