日本の食文化　その伝承と食の教育

日本の食は歴史と風土の中で培われて伝承された。この食文化を次世代に渡す食の教育を重視した書。(生活･健康・栄養図書総目録より)

目次

〈主要目次〉1章 食文化の領域 2章 世界の食文化形成 3章 日本の食文化形成と展開 4章 異文化の接触と受容　 5章 主食の文化　 6章 副食の文化 7章 調味料・油脂・香辛料 8章 菓子・茶・酒 9章 日本料理の形成と発展 10章 台所・食器・食卓の文化 11章 日常の食生活 12章 非常の食生活 13章 食の教育 14章 外食文化の成立と変化 15章 行事と地域の食文化

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