典座さんの健康料理 禅宗７００年食の知恵
発売日：2009年8月
- ISBN
- 978-4-09-825040-0
- 著者情報
- 山崎 紹耕（ヤマサキ ジョウコウ）
１９６１年生まれ。広島市出身。花園大学文学部仏教学科卒業後、歴史ある福岡の臨済宗・崇福寺修行道場に入門。「殿司」「典座」等の役職を務めるとともに禅宗の経典や法儀を修学。現代は京都にある臨済宗・徳寿院の住職を務めるかたわら、嵐山にある天龍寺内の塔頭をはじめ他の臨済宗寺院の法要や行事に参加し、「典座」として多数の調理実践を有する
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商品説明
こんなにヘルシーで美味しい料理があった。食の安全や食生活が見直される今、典座（てんぞ）料理が注目されている。そもそも典座とは、禅宗の寺院で修行僧への食事、仏や祖師への供膳などをつかさどる役職。料理も「徳を積む」ための重要な修行の一つとされ、その知識と技術は700年間、継承され、発展してきた。本書では仏教における食の知恵を解説するとともに、誰でも簡単に作れる現代人のための典座レシピを公開。食材に関するエピソードを交えながら、心と体に効く食の話を数多く紹介する。禅宗が極めた食事療法の秘密とは？
目次
第１章 「知過必改」―あなたは、心と体が健康になる食事をしていますか？
第２章 「歩歩是道場」―典座とは、“食”の知恵を学ぶ禅の修行者
第３章 「看脚下」―“食”について、お釈迦さまはこう考えた
第４章 「随処作主」―禅の修行生活で体得した料理の心
第５章 「細嚼難飢」―住職となって新たに学んだ料理の心
第６章 「誰家無明月清風」―誰でも簡単につくれる、心と体が健康になる料理
商品詳細
- シリーズ名
- 小学館１０１新書 ０４０
- 出版社名
- 小学館
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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