飲食店「開業・経営」法　７つの超低リスク戦略で成功する

繁盛店をマネても儲からない！失敗しないお店のルール初公開。開業希望者から現役経営者まで、力強い味方となる１冊。

「最も失敗しにくい」開業・運営法を伝授。リスクを最小化して成功率をアップ。

目次

プロローグ　飲食店を廃業に追い込む7つのリスク

第1章　本当の「いい立地」を見極める超低リスクの出店戦略
　01　本当の「いい立地」とは？　036
　02　周辺エリアの特徴を見極める　040　ほか
　
第2章　適正な大きさを見つけ出す超低リスクの店舗規模戦略
　01　店舗は大きすぎでも小さすぎてもダメ　082
　02　店舗規模が与える影響1　「売上」　086　ほか

第3章　将来のコストを最小化する超低リスクの店舗設計戦略
　01　設計・施工業者を選ぶ大前提　108
　02　付き合ってはいけない業者の5つの共通点　110　ほか
　
第4章　オーダーを思いのままにあやつる超低リスクのメニュー戦略
　01　奇抜な業態とメニューを避けたほうがいい理由　134
　02　「NO1メニュー」をつくる7つのメリット　138　ほか
　
第5章　資金繰りを安定させる超低リスクの財務戦略
　01　知らず知らずにはまってしまう黒字廃業の6つの落とし穴　174
　02　飲食店オーナーが陥る消費者金融の罠　184　ほか
　
第6章　お客様を固定客に育てる超低リスクの販売促進戦略
　01　不況下の飲食店経営で必要な「力」とは？　214
　02　売上アップの最大の近道は何か？　217　ほか
　
第7章　慢性的な人不足を解消する超低リスクの採用育成戦略
　01　飲食店の求人採用はいま絶好のチャンス　286
　02　もう人不足で悩まない　288　ほか

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