釣魚料理図鑑 我が家でさばこう！うまい魚１０１
発売日：2009年8月
- ISBN
- 978-4-7577-4968-9
- 著者情報
- 西潟 正人（ニシガタ マサヒト）
１９５３年、新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で２０年間営む。東京新聞、日刊ゲンダイの連載記事、ＴＶ旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーターを手がける。食と笑顔をテーマに幅広く活動中
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商品説明
アジ、サバ、イワシはもちろん、ウツボにゴンズイ、貝、海藻まで、魚介１０１種・２３２品を紹介。これぞ魚に教わる魚の食べ方。魚の目利き、基本の三枚下ろし、締め方と持ち帰り方の解説付。
「喰えない魚はねぇ！」 釣り人に大好評のシリーズ第３弾！
アジ、サバからウツボ、ゴンズイ、貝に海藻まで、釣り人だけが味わえる釣魚料理のレシピが満載。魚の個性をあるがままに出し、簡単で素早くできる、飾らない西潟流料理指南です。初心者から上級者まで、キャッチ＆イート派の釣り人必携の書です。
・釣り人に馴染みのある魚介１０１種、料理２３２品を季節ごとに収録！
・下ごしらえから仕上げまで１３００点以上の写真で完全解説！
・魚の絞め方と持ち帰り方の基本、目利きまで分かりやすく解説！
・目からウロコの魚種別コラムを掲載！
目次
魚・料理春夏秋冬（一覧）
春
夏
秋
冬
締め方と持ち帰り方の基本
完全解説基本の三枚下ろし
繊細な心がつくる、まっすぐで豪快な料理
商品詳細
- シリーズ名
- 釣り人のための遊遊さかなシリーズ
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ（エンターブレイン）
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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