ＮＨＫためしてガッテン食育！ビックリ大図典

学校現場では、以前から食育そのものは行われていましたが、社会環境の変化にともなって、朝食を食べないやメタボリック症候群など、その効果は低下しているかのようです。そのため、栄養教諭はもちろん、すべての教職員にとって、「食育」は大きなテーマとなっています。本書は、「本当の食育とは何か」という、この定まった答えの出るはずのない問いに対して、“NHKためしてガッテン”の立ち上げ以来、ずっと番組を担当する著者が、“おいし〜い”“楽し〜い”を前提とした「ガッテン流」の考え方・食育についての新視点を提示しています。Q&A方式で、「知っておくといいな」という情報や考え方を掲載、本気で子どもたちに身につけてもらいたい“ほんものの食育”について考えます。ページを開けば「へー、そうなんだ！」の発見＆情報満載！　読んでたのしい・食べておいしい一冊です。

目次

１　ガッテン流！　魅惑の食材●白菜●白菜は外側から使う？●トマト●トマトは赤いほど甘くておいしい？●かぼちゃ●かぼちゃの甘い・甘くないは、外から見てわかる？●たけのこ●たけのこは米ぬかを入れてゆでるとアクが抜ける？●とうもろこし●とうもろこしの粒は果実？●にんじん●にんじんのβカロテンは油と一緒に食べないと吸収されにくい？●玉ねぎ●玉ねぎはじっくり炒めると甘み成分がつくられる？●もやし●もやしには栄養がほとんどない？●ジャガイモ●ホクホクして煮崩れしやすいのが男爵？●サトイモ●サトイモは包丁で皮をむき、下ゆでしてぬめりをとる？●リンゴ●リンゴは赤いものほど甘い？●大根●大根は上より下が辛い？●しょうが●しょうがは冷蔵庫で保存する？●アスパラガス●アスパラガスの甘くてやわらかいところは穂先？●ブロッコリ●ブロッコリは冷蔵庫で保存する？●ホウレンソウ●ホウレンソウのえぐみは塩を加えてゆでると抜ける？●レタス●しんなりしたレタスは冷水につけるとシャキッとする？●枝豆●枝豆をゆでるときに入れる塩はひとつまみ？●ネギ●白ネギは太いものほど甘みがある？●ごぼう●ごぼうは皮をむいてから酢水につける？●なす●なすにはうまみ成分がない？●わさびほか

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