辻調が教えるおいしさの公式 日本料理
発売日：2009年8月
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商品説明
毎日作る定番のおそうざいにもっとおいしい作り方がある。お店で食べる味を家庭で再現できる。調味料のあんな使い方、食材のこんな選び方、どこに時間をかけ、どこは手早くすませるのか、調理の温度や具材を合わせるタイミング、そんなプロのひと手間をマスターすれば、あなたもぐんと料理上手に。いつものメニューがこんなに変わる。目からウロコのプロの常識が満載。
目次
第１章 日本料理の基本
第２章 汁ものと蒸しもの
第３章 造り
第４章 焼きものと炒めもの
第５章 煮もの
第６章 和えものと酢のもの
第７章 揚げもの
第８章 ご飯ものと麺類
第９章 鍋もの
第１０章 季節の一汁三菜
商品詳細
- シリーズ名
- ちくま文庫 つ１５－３
- 出版社名
- 筑摩書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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